【黑麦和全麦哪个营养价值高】黑麦与全麦都是健康谷物，但它们的营养成分略有不同。黑麦富含膳食纤维、维生素B、矿物质如铁和锌，且含有独特的木酚素，有助于降低胆固醇。全麦则保留了小麦的胚芽、麸皮和胚乳，富含膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质，有助于维持肠道健康。
从整体来看，黑麦在某些微量营养素上略胜一筹，而全麦则在能量和蛋白质含量上更具优势。两者都适合日常饮食，可根据个人需求选择。
| 项目 | 黑麦 | 全麦 |
| 膳食纤维 | 高 | 高 |
| 维生素B | 较高 | 中等 |
| 铁 | 较高 | 中等 |
| 锌 | 较高 | 中等 |
| 抗氧化物 | 有（木酚素） | 有 |
| 蛋白质 | 中等 | 中等 |
| 热量 | 中等 | 中等 |
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