【东北酸菜炖排骨的做法】东北酸菜炖排骨是一道经典的东北家常菜，酸爽开胃、营养丰富。做法简单，适合家庭制作。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入酸菜继续炖10分钟，调味盐、酱油、料酒即可。 |
这道菜关键在于酸菜的选用和火候的掌握，建议使用老坛酸菜，味道更地道。炖制过程中可根据口味调整调料，增加风味层次。
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