【干煸八爪鱼的做法】干煸八爪鱼是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，外酥里嫩，深受食客喜爱。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 八爪鱼、青椒、红椒、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、糖、淀粉 |
| 处理八爪鱼 | 清洗后切段，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 炒制 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜爆香 |
| 加入食材 | 放入八爪鱼翻炒至变色，加入青红椒继续翻炒 |
| 调味 | 加入适量盐、生抽、糖调味，最后勾芡收汁 |
干煸八爪鱼关键在于火候控制和调料搭配，掌握好步骤即可做出美味佳肴。
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