【干煸鸭子的做法川菜】干煸鸭子是川菜中极具代表性的家常菜，香辣开胃、口感酥脆，深受食客喜爱。以下是其做法总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鸭肉500g、干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、盐、酱油、料酒、食用油 |
| 2. 处理鸭肉 | 鸭肉切块，焯水去腥，捞出沥干 |
| 3. 炒制 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜爆香 |
| 4. 煸鸭 | 放入鸭肉翻炒至微黄，加料酒、酱油调味 |
| 5. 收汁 | 加少量水焖煮片刻，最后大火收汁，撒葱花即可 |
此菜关键在于“煸”字，通过高温快炒使鸭肉外焦里嫩，搭配麻辣调料，风味独特。适合搭配米饭食用，是一道简单又美味的川菜佳品。
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