【土豆和鸡蛋中毒原理】土豆和鸡蛋在正常情况下是安全的食物，但若处理不当或食用变质产品，可能引发中毒。以下是两者中毒的主要原理总结：
| 食物 | 中毒原因 | 原理说明 |
| 土豆 | 龙葵素中毒 | 未成熟或发芽的土豆含龙葵素，可引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 |
| 鸡蛋 | 沙门氏菌感染 | 受污染的鸡蛋中可能含有沙门氏菌，食用后引发肠胃炎、发热等症状。 |
为避免中毒，应选择新鲜、无发芽的土豆，煮熟后再食用；鸡蛋需彻底加热，避免生食或食用变质蛋品。合理储存与烹饪是预防中毒的关键。
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