【绿豆泡了一天一夜发芽了还能吃吗】绿豆泡发后是否能食用，取决于其状态和卫生情况。以下是总结：
| 项目 | 内容 |
| 能否食用 | 可以食用，但需检查是否变质 |
| 发芽原因 | 水分充足、温度适宜，促进发芽 |
| 食用建议 | 发芽的绿豆营养更高，可煮粥或做凉拌菜 |
| 注意事项 | 若有异味、发霉或变色，不可食用 |
绿豆泡一天一夜后发芽是正常现象，只要没有变质，可以放心食用。发芽后的绿豆更易消化，营养价值也有所提升。建议在清洗干净后烹饪，避免细菌滋生。若发现绿豆发黑、有异味，应立即丢弃。
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