【脱氢乙酸钠的作用和危害】脱氢乙酸钠是一种常见的食品防腐剂，广泛用于面包、糕点、酱料等食品中，能有效抑制霉菌和酵母的生长，延长食品保质期。其作用主要体现在保鲜和防霉方面。
然而，长期过量摄入可能对人体健康产生一定影响。研究表明，脱氢乙酸钠在体内代谢后可能对肝脏和肾脏造成负担，尤其对儿童和孕妇需谨慎使用。
以下是其作用与危害的简要对比：
| 项目 | 内容说明 |
| 作用 | 抑制微生物，延长食品保质期 |
| 危害 | 长期过量摄入可能影响肝肾功能 |
| 使用建议 | 按国家标准使用，避免过量 |
| 适用范围 | 常见于烘焙食品、调味品等 |
合理使用脱氢乙酸钠可保障食品安全，但应关注摄入量与健康风险之间的平衡。
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