【咸鸭蛋腌的越久致癌成分越高吗】总结：咸鸭蛋在腌制过程中，主要风险来自亚硝酸盐和重金属污染。腌制时间过长可能增加亚硝酸盐含量，但一般不会达到致癌水平。合理腌制并控制食用量是关键。
| 项目 | 内容 |
| 腌制时间 | 短期（1-2周）较安全，长期（1个月以上）可能增加亚硝酸盐 |
| 致癌成分 | 主要是亚硝酸盐，长期高摄入可能增加风险 |
| 安全建议 | 控制腌制时间，避免过量食用，选择正规产品 |
综上，咸鸭蛋腌得越久，致癌成分不一定越高，但需注意合理腌制与食用。
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