【详解正宗扬州炒饭的做法】扬州炒饭是江苏传统名菜，讲究米饭粒粒分明、配料丰富、口感鲜香。以下是其核心做法总结：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 隔夜米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、青豆 |
| 调料 | 盐、胡椒粉、葱花、食用油 |
| 火候 | 热锅冷油，大火快炒 |
| 技巧 | 米饭提前冷藏，避免粘连；食材切丁均匀 |
正宗扬州炒饭注重“三炒三拌”，即先炒蛋，再炒配料，最后与米饭混合翻炒，使每粒米饭都裹上酱汁。口感清爽不油腻，色泽鲜艳，营养均衡。
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问 详解正宗扬州炒饭的做法
2025-10-14 20:04:20
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