【发芽的土豆怎么处理能吃】发芽的土豆虽然可以食用，但需谨慎处理。发芽部分含有龙葵素，过量摄入可能引发中毒。以下是处理方法总结：
| 处理步骤 | 说明 |
| 削除发芽部分 | 用刀彻底削去发芽及变绿的部分，避免接触龙葵素。 |
| 清洗浸泡 | 切片后用清水浸泡10-15分钟，减少毒素残留。 |
| 烹饪方式 | 建议煮、炖或蒸，高温有助于分解部分毒素。 |
| 避免油炸 | 油炸可能增加毒素吸收风险，不建议使用。 |
注意：若土豆发芽严重或变黑，建议直接丢弃。食用前确保无异味或苦味，如有不适应立即停止食用并就医。
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