【麸质为什么会损害大脑】麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质，对部分人来说可能引发不良反应。研究表明，麸质可能通过多种机制影响大脑健康。
| 项目 | 内容 |
| 酶分解问题 | 麸质难以被完全消化，产生肽段进入血液，可能穿过血脑屏障。 |
| 免疫反应 | 一些人对麸质敏感，引发免疫反应，导致炎症，影响神经功能。 |
| 神经递质干扰 | 麸质可能干扰肠道与大脑之间的联系，影响神经递质平衡。 |
| 自身免疫疾病 | 如乳糜泻患者，麸质可诱发自身免疫攻击脑组织。 |
总体来看，麸质对大脑的潜在危害主要与其在体内的代谢和免疫反应有关。对于敏感人群，避免麸质摄入可能是保护大脑健康的重要措施。
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