【什么是反式脂肪酸】反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构在氢化过程中发生变化，形成反式构型。这种脂肪酸常见于部分氢化植物油中，也存在于一些加工食品和快餐中。
反式脂肪酸对健康有害，会增加低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）水平，同时降低高密度脂蛋白（“好”胆固醇）水平，从而提升心血管疾病的风险。世界卫生组织建议尽量减少反式脂肪酸的摄入。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 不饱和脂肪酸的一种，结构为反式构型 |
| 来源 | 部分氢化油、加工食品、快餐 |
| 健康影响 | 增加心脏病风险，升高“坏”胆固醇 |
| 建议 | 尽量避免或减少摄入 |
控制饮食中的反式脂肪酸摄入，有助于维护心血管健康。
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