【香辣牛肚的做法】香辣牛肚是一道口感爽脆、味道鲜辣的川菜，深受喜爱。制作时需注意牛肚的清洗和煮制时间，以保证口感不柴。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肚清洗：用面粉、醋反复揉搓，去除异味后洗净 |
| 2 | 焯水：冷水下锅，加姜片、料酒煮至变色，捞出洗净 |
| 3 | 炒香料：热油爆香干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱 |
| 4 | 烫煮：加入牛肚翻炒，加酱油、糖、料酒调味 |
| 5 | 收汁：加适量水煮至入味，最后撒葱花出锅 |
做法简单，关键在于火候与调料搭配。可根据个人口味调整辣度，适合搭配米饭食用。
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