【发芽的土豆可不可以吃】发芽的土豆是否可以吃，是很多人关心的问题。虽然外观变化不大，但内部可能已产生有害物质。
总结：
发芽的土豆不建议食用。芽眼周围会产生龙葵素，这是一种有毒物质，可能导致恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。即使削去发芽部分，仍可能残留毒素。
| 项目 | 内容 |
| 是否可吃 | 不建议 |
| 原因 | 含有毒物质龙葵素 |
| 风险 | 中毒症状（恶心、呕吐等） |
| 处理方式 | 削除发芽部分并丢弃 |
为安全起见，发芽或变绿的土豆应避免食用。购买时选择新鲜、无损伤的土豆，储存时保持干燥阴凉。
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