【锅盖面制作方法是什么】锅盖面是江苏扬州的传统面食，以其独特的汤底和鲜美的口感深受喜爱。制作锅盖面的关键在于汤料的搭配与煮面的技巧。
总结：
锅盖面以高汤为底，加入多种配料，如肉丝、虾仁、青菜等，用小火慢炖，最后加入面条，撒上葱花和香油提味。其关键步骤包括熬汤、备料、煮面和调味。
制作流程表格：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 熬汤 | 鸡骨、猪骨、姜片加水熬制2小时 |
| 2. 备料 | 肉丝、虾仁、青菜、葱花等 |
| 3. 煮面 | 面条煮熟后过冷水 |
| 4. 调味 | 汤中加入调料，放入面条和配料 |
| 5. 上桌 | 撒上葱花和香油 |
锅盖面做法简单，但味道鲜美，适合家庭制作。
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