【琼脂的作用与功效】琼脂是从海藻中提取的一种天然多糖，广泛应用于食品、医药和实验室等领域。其主要作用包括作为凝胶剂、稳定剂和增稠剂。
| 作用/功效 | 说明 |
| 凝胶作用 | 可形成透明凝胶，用于果冻、布丁等食品 |
| 稳定剂 | 增强食品结构，延长保质期 |
| 增稠剂 | 提高食品黏稠度，改善口感 |
| 医药用途 | 用于药物制备和培养基制作 |
| 低热量 | 适合减肥人群使用 |
琼脂无毒、无味，是一种安全的食品添加剂，尤其适合素食者和对明胶过敏的人群。在实验中，琼脂常用于微生物培养，因其稳定性高、不易被细菌分解。
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