生核桃和熟核桃都具有一定的营养价值，但它们的营养成分和营养价值略有不同。

生核桃含有更多的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等营养成分。这些成分对于提高人体免疫力、预防心血管疾病等方面具有一定的作用。此外，生核桃还含有丰富的抗氧化物质，对于保护细胞健康、延缓衰老等方面也具有一定的帮助。

熟核桃则更容易被人体消化吸收，特别是对于消化能力较弱的人群来说，熟核桃更为适宜。此外，熟核桃中的脂肪酸和磷脂等成分有助于改善血液循环、增强记忆力等方面。同时，熟核桃也含有丰富的矿物质和维生素，对于身体健康有一定的贡献。

总的来说，无论是生核桃还是熟核桃都具有一定的营养价值。在选择时可以根据个人的口感偏好和身体状况进行选择。需要注意的是，无论是生核桃还是熟核桃都是高热量食物，应适量食用，避免摄入过多的热量导致身体肥胖等问题。

生核桃和熟核桃哪个营养价值高

生核桃和熟核桃都具有一定的营养价值，但它们的营养成分和营养价值略有不同。

生核桃含有更多的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等营养成分。这些成分对于提高人体免疫力、预防心血管疾病等方面具有一定的作用。此外，生核桃还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防衰老和癌症等疾病的发生。

熟核桃则含有更多的消化酶和脂肪酸等易于消化的营养成分，对于胃肠虚弱或消化不良的人群来说，更容易被身体吸收和利用。此外，熟核桃也含有一定的蛋白质和矿物质等营养成分，能够为身体提供全面的营养。

因此，生核桃和熟核桃各有其营养价值，选择食用哪种更好要根据个人的身体状况和需求来决定。如果你需要获得更多的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，可以选择生核桃；如果你需要更易于消化的营养成分，可以选择熟核桃。不过，无论选择哪种核桃，都应该适量食用，以免过量摄入脂肪和热量对身体造成不良影响。