【番茄的营养价值】番茄，又名西红柿，是一种广泛食用的蔬菜（在植物学上属于水果），因其丰富的营养成分和多样的食用方式而受到人们的喜爱。它不仅味道鲜美，还具有多种健康益处，是日常饮食中不可或缺的一部分。
番茄富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，尤其以维生素C、维生素A、钾和番茄红素最为突出。这些成分对维持身体健康、增强免疫力、保护心血管系统以及预防某些疾病都有积极作用。下面是对番茄主要营养价值的总结。
番茄的主要营养价值总结
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 水分 | 约95克 | 保持身体水分平衡，促进新陈代谢 |
| 热量 | 约18千卡 | 低热量，适合控制体重的人群 |
| 维生素C | 约19毫克 | 增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 维生素A | 约837国际单位 | 有助于视力健康、皮肤修复和免疫功能 |
| 钾 | 约237毫克 | 调节血压，维持心脏和肌肉正常功能 |
| 叶酸 | 约14微克 | 对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经发育 |
| 番茄红素 | 约2500-3000微克 | 强效抗氧化剂，有助于预防癌症和心血管疾病 |
| 膳食纤维 | 约1.2克 | 促进肠道健康，改善消化功能 |
小结
番茄不仅口感清爽，而且营养丰富，是健康饮食中的重要组成部分。无论是生吃、炒制还是做成酱料，都能为人体提供多种必需的营养素。尤其值得注意的是，番茄红素在加热后更易被人体吸收，因此煮熟的番茄可能比生吃更具营养价值。
在日常生活中，建议适量摄入番茄，结合其他蔬果，形成均衡的饮食结构，从而更好地发挥其健康效益。
