【红肉和白肉哪个更健康】在日常饮食中，红肉与白肉是两种常见的肉类来源。红肉通常指哺乳动物的肌肉组织，如牛肉、羊肉和猪肉；而白肉则主要指禽类和鱼类的肌肉组织，如鸡肉、鸭肉和鱼肉。两者在营养成分、健康影响等方面存在差异，因此很多人会关心“红肉和白肉哪个更健康”。
从营养角度来看，红肉富含蛋白质、铁、锌和维生素B12，尤其是血红素铁，有助于预防贫血。但红肉中也含有较多的饱和脂肪和胆固醇，长期过量摄入可能增加心血管疾病的风险。相比之下，白肉通常脂肪含量较低，尤其是禽类肉，且含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）水平，对心脏健康更为友好。
此外，研究显示，过多摄入红肉（尤其是加工过的红肉）可能与某些癌症风险上升有关，而适量食用白肉则被认为对健康更有益。不过，这并不意味着红肉完全不能吃，关键在于合理搭配和控制摄入量。
红肉与白肉对比表
| 项目 | 红肉（如牛肉、羊肉、猪肉） | 白肉（如鸡肉、鱼肉、鸭肉） |
| 蛋白质含量 | 高 | 中等至高 |
| 铁含量 | 高（血红素铁） | 中等 |
| 锌含量 | 高 | 中等 |
| 维生素B12 | 高 | 中等 |
| 饱和脂肪 | 较高 | 较低 |
| 胆固醇 | 较高 | 较低 |
| 不饱和脂肪酸 | 较少 | 较多（尤其鱼类） |
| 心脏健康影响 | 可能增加心血管风险 | 更有益于心脏健康 |
| 癌症风险 | 过量摄入可能增加某些癌症风险 | 相对较低 |
| 推荐摄入频率 | 建议适量，每周不超过500克 | 建议每周多次食用 |
总体来说，红肉和白肉各有优劣，选择时应根据个人健康状况、营养需求以及饮食习惯来决定。建议以白肉为主，适当摄入红肉，并注意烹饪方式，避免过度加工或高温烧烤，以最大程度地保留营养并减少健康风险。
