【豆瓣酱的制作方法是什么】总结：
豆瓣酱是一种传统的调味品，主要由大豆、辣椒、盐等原料制成。其制作过程包括选豆、蒸煮、发酵、拌料和晾晒等步骤。不同地区的做法略有差异，但核心工艺相似。
制作方法对比表：
| 步骤 | 传统方法 | 快速方法 |
| 选豆 | 选用优质黄豆 | 可用现成豆制品 |
| 蒸煮 | 水煮后蒸熟 | 可用高压锅加速 |
| 发酵 | 自然发酵2-3个月 | 使用菌种缩短时间 |
| 拌料 | 加入辣椒、盐、香料 | 简化调料种类 |
| 晾晒 | 阴干或晒干 | 可用烘干机 |
注意： 制作时需保持卫生，避免杂菌污染。
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