【豆苗的营养价值和功效是什么】豆苗是一种营养丰富的绿色蔬菜，常被用于凉拌、炒食或做汤。它不仅口感清爽，还富含多种维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。
总结：
豆苗含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维及抗氧化物质。其主要功效包括促进消化、增强免疫力、改善视力、预防贫血等。适量食用有助于维持身体健康。
| 营养成分 | 功效说明 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 维生素K | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 叶酸 | 促进细胞分裂，适合孕妇食用 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 抗氧化物 | 减少自由基损伤，延缓衰老 |
综上所述，豆苗不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值和多种健康功效，是日常饮食中值得推荐的绿色蔬菜。
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