【AFM1是什么毒素】AFM1（黄曲霉毒素M1）是一种由黄曲霉菌产生的有毒代谢产物，常见于受污染的食品中，尤其是乳制品和谷物。它具有强致癌性，对人体健康构成严重威胁。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | AFM1（黄曲霉毒素M1） |
| 来源 | 黄曲霉菌（Aspergillus flavus） |
| 特性 | 强致癌性、致畸性、致突变性 |
| 常见污染食品 | 牛奶、奶粉、玉米、花生等 |
| 危害 | 可能引发肝癌、影响免疫系统 |
| 检测方法 | 高效液相色谱法、免疫分析法 |
AFM1主要通过食物链进入人体，长期摄入可能增加患癌风险。因此，各国对食品中的AFM1含量有严格标准，以保障食品安全。
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