【发芽土豆去掉芽能吃吗】发芽土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然去除了芽眼，但仍有潜在风险。
总结：
发芽土豆即使去掉芽，也不建议食用。因为发芽过程中会产生有毒物质——龙葵素，且毒素可能扩散到整个土豆中。
| 项目 | 内容 |
| 是否安全 | 不安全 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，可能引发中毒 |
| 去除芽是否有效 | 无效，毒素可能已扩散 |
| 食用后果 | 可能导致恶心、呕吐、腹泻等 |
| 建议 | 直接丢弃，避免食用 |
综上，为保障健康，发芽的土豆应尽量避免食用，尤其是芽眼周围部分更需警惕。
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