【干烧碟鱼头的做法】干烧碟鱼头是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鱼头1个、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉 |
| 2 | 鱼头洗净，切块，用料酒和盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼头煎至两面金黄 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、糖、盐调味 |
| 5 | 大火煮开后转小火炖煮10分钟，最后勾芡收汁 |
这道菜关键在于火候和调味，鱼头要煎透，汤汁浓郁才能突出风味。适合搭配米饭食用，味道鲜美，营养丰富。
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