【红薯发芽还能吃了吗】红薯发芽后是否还能吃，是很多人关心的问题。从食品安全角度来看，红薯发芽后并不一定完全不能食用，但需谨慎处理。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃，但需去芽 |
| 发芽原因 | 红薯储存不当，受潮或温度过高 |
| 安全性 | 芽中含龙葵素，少量无害，大量可能引起不适 |
| 处理方法 | 去除芽眼及周围部分，清洗干净后烹饪 |
| 食用建议 | 尽量避免食用发芽过多的红薯 |
总结：红薯发芽后，只要去除芽眼和变色部分，仍然可以安全食用。但若发芽严重或变质，建议丢弃。合理储存红薯，可减少发芽情况发生。
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