【红薯发芽了可以吃吗有没有毒啊】红薯发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。一般来说，红薯发芽后不建议食用，因为发芽过程中会产生一种叫龙葵素的物质，这种物质在发芽或变绿的部位含量较高，摄入过多可能引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议吃 |
| 是否有毒 | 有潜在毒性（龙葵素） |
| 发芽部位 | 含龙葵素较多，应丢弃 |
| 可食用部分 | 未发芽的红薯可正常食用 |
总结：红薯发芽后，虽然表面看起来还能吃，但为了安全起见，建议不要食用发芽部分，尤其是芽眼周围。若红薯已大面积发芽或变绿，最好直接丢弃。
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