【淮山与山药区别】淮山与山药在外观、口感和用途上存在一定差异，但两者常被混用。以下是它们的主要区别：
| 特征 | 淮山 | 山药 |
| 学名 | 薯蓣（Dioscorea spp.） | 薯蓣（Dioscorea spp.） |
| 外观 | 表面较光滑，颜色偏白 | 表面有较多细毛，颜色偏黄 |
| 口感 | 更细腻、粉质高 | 纤维较多，口感较硬 |
| 产地 | 主产于河南、江苏等地 | 全国多地均有种植 |
| 用途 | 常用于煲汤、炖菜 | 常用于炒菜、煮粥 |
总体来看，淮山是山药的一个品种，品质更优，适合做汤。而山药则更为常见，用途广泛。选择时可根据烹饪需求和个人口味决定。
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