【东北土豆炖茄子怎么做好吃】总结：
东北土豆炖茄子是一道经典家常菜，口感鲜香、营养丰富。关键在于选材新鲜、火候掌握得当。以下是制作要点：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 土豆、茄子、五花肉、葱姜蒜、干辣椒 |
| 2. 处理食材 | 土豆和茄子切块，五花肉切片，焯水去腥 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒 |
| 4. 烧制过程 | 先炒五花肉，再加入蔬菜翻炒，加水炖煮 |
| 5. 调味收汁 | 加盐、酱油、糖调味，最后大火收汁 |
小贴士： 茄子不易过软，建议最后放；喜欢辣的可多加辣椒。
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