【山药豆生芽了还可以吃吗】山药豆生芽后，是否还能食用，取决于芽的生长情况和整体状态。以下是详细分析：
| 项目 | 内容 |
| 是否可食用 | 可以食用，但需谨慎判断 |
| 芽的长度 | 若芽长不超过1厘米，可食用；过长则建议丢弃 |
| 表面是否有霉变 | 有霉变或异味，不可食用 |
| 品质变化 | 生芽后营养成分略有下降，口感可能变硬 |
| 安全性 | 无明显腐烂，一般无害 |
总结：山药豆生芽后，若芽短且无霉变，仍可食用，但建议尽快使用，避免品质进一步下降。若芽过长或出现异常，应停止食用。
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