【豆酱的制作方法】豆酱是一种传统发酵调味品，风味独特，常用于烹饪中提鲜增香。以下是豆酱的基本制作方法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选豆：选用优质黄豆，洗净后浸泡8-12小时 |
| 2 | 煮豆：将泡好的黄豆煮至软烂，约需1小时 |
| 3 | 沥干：将煮熟的黄豆沥干，晾至常温 |
| 4 | 接种：加入酒曲或天然菌种，搅拌均匀 |
| 5 | 发酵：装入容器中，密封后置于阴凉处发酵7-15天 |
| 6 | 调味：根据口味加入盐、糖等调料，继续发酵1-2周 |
制作过程中需注意卫生与温度控制，避免杂菌污染。豆酱色泽深褐，香气浓郁，适合搭配面食、汤类等菜肴。
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