【双皮奶不凝固怎么补救】双皮奶不凝固是很多家庭制作时的常见问题。以下是常见的原因及补救方法总结：
| 原因 | 补救方法 |
| 牛奶温度不够 | 重新加热至85℃左右，再冷却至60℃左右加入蛋清 |
| 蛋清未打发 | 重新打发蛋清至硬性发泡，再与牛奶混合 |
| 煮制时间不足 | 放入蒸锅中继续蒸10-15分钟 |
| 牛奶脂肪含量低 | 更换全脂牛奶或添加少量奶油 |
| 搅拌不当 | 混合时避免过度搅拌，轻柔混合即可 |
通过以上方法，大多数情况下可成功让双皮奶凝固。操作时注意火候和步骤，有助于提升成功率。
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