【植物油做饭致癌】近期，网络流传“植物油做饭致癌”的说法，引发公众关注。这一说法是否成立？需理性分析。
植物油在高温下确实可能产生有害物质，如丙烯酰胺和苯并芘，但其致癌风险与使用方式密切相关。适量使用、避免反复加热，可有效降低风险。
| 项目 | 内容 |
| 植物油高温风险 | 高温可能导致有害物质生成 |
| 致癌风险因素 | 加热温度、时间、重复使用 |
| 安全建议 | 控制油温、避免反复煎炸、选择稳定油种 |
综上，植物油本身并非致癌物，关键在于正确使用。合理烹饪，可安全食用。
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