【蒜泥小龙虾的正宗做法】蒜泥小龙虾是一道经典川菜，香辣鲜美，深受食客喜爱。正宗做法讲究选材和火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 龙虾、蒜末、干辣椒、姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐 |
| 2. 处理龙虾 | 清洗干净，剪去虾须，开背去虾线 |
| 3. 炒香调料 | 热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入蒜末炒出香味 |
| 4. 烫煮龙虾 | 加入龙虾翻炒至变色，加料酒去腥 |
| 5. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、糖、盐调味，加水焖煮片刻 |
| 6. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后盛出，撒上葱花或香菜 |
正宗做法强调蒜香浓郁、汤汁入味，适合搭配米饭食用。掌握火候与调料比例是关键。
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