【食用四季豆为什么会中毒】四季豆是一种常见蔬菜，但若处理不当，可能导致中毒。主要原因在于其含有天然毒素——皂苷和植物血凝素，未充分加热时易引发不适。
| 原因 | 说明 |
| 含有毒物质 | 四季豆含皂苷和植物血凝素，生食或未煮熟易中毒 |
| 加热不足 | 未彻底煮熟，毒素无法被破坏，导致中毒 |
| 食用量大 | 过量食用未煮透的四季豆，中毒风险增加 |
| 个体差异 | 某些人对毒素更敏感，症状更明显 |
中毒后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时需及时就医。建议烹饪时充分加热，避免生食或半生食。
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