【单双甘油脂肪是什么】单双甘油脂肪是油脂的一种衍生物，常用于食品工业中作为乳化剂。它由甘油与脂肪酸结合而成，具有良好的稳定性和乳化性能。
| 项目 | 内容说明 |
| 定义 | 由甘油与脂肪酸结合生成的脂肪衍生物 |
| 用途 | 食品工业中作乳化剂、稳定剂 |
| 特性 | 稳定性好，能改善食品质地和口感 |
| 常见应用 | 面包、蛋糕、冰淇淋等食品中 |
单双甘油脂肪有助于提高食品的均质性，延长保质期，同时不影响食品原有的风味。在实际生产中，它常与其他食品添加剂配合使用，以达到最佳效果。
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