【红曲是什么】红曲是一种传统发酵食品，由红曲霉菌（Monascus purpureus）在糯米等谷物上发酵而成。它不仅是中国古代的重要调味品，还具有多种健康功效。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 红曲是红曲霉菌发酵产生的红色菌丝体，常用于食品和医药领域。 |
| 原料 | 主要为糯米、大米等谷物。 |
| 功能 | 具有降血脂、抗氧化、助消化等作用。 |
| 应用 | 常见于酒类、糕点、肉类腌制等食品中。 |
| 历史 | 起源于中国，已有千年历史，曾被用作天然色素和药材。 |
红曲因天然色素和药用价值受到现代人关注，成为健康饮食的一部分。
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