【面碱就是小苏打吗】“面碱”和“小苏打”常被混淆，但它们并非同一种物质。以下是两者的对比总结：
| 项目 | 面碱 | 小苏打 |
| 化学名称 | 碳酸氢钠（NaHCO₃） | 碳酸氢钠（NaHCO₃） |
| 别名 | 食碱、苏打粉 | 烘焙苏打 |
| 特性 | 弱碱性，易溶于水 | 弱碱性，易溶于水 |
| 用途 | 面食发酵、中和酸味 | 烘焙、清洁、去污 |
| 是否相同 | 同一物质 | 同一物质 |
从以上表格可以看出，“面碱”和“小苏打”实际上是同一种物质，只是在不同场景下有不同的叫法。在食品制作中常称为“面碱”，而在烘焙或清洁中则多称“小苏打”。因此，可以说“面碱就是小苏打”。
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