【泥鳅怎么杀和洗】总结：
泥鳅在烹饪前需要正确处理，以保证卫生与口感。杀法包括摔死、烫死或电击，清洗则需去内脏、去泥，并用清水反复冲洗。
| 步骤 | 方法说明 |
| 杀泥鳅 | 1. 摔死：用手捏住头部，用力摔至死亡； 2. 烫死：放入沸水中稍煮； 3. 电击：使用专用工具快速处理。 |
| 清洗 | 1. 去内脏：从腹部剖开，取出内脏； 2. 去泥：用刷子或湿布擦去表面黏液； 3. 冲洗：用流动水多次冲洗干净。 |
注意事项： 处理时戴手套，避免被咬伤。清洗后可加少许盐或醋，帮助去除腥味。
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