【香炸麻辣泥鳅的做法】香炸麻辣泥鳅是一道香辣酥脆、风味独特的家常菜，制作简单，适合喜欢重口味的朋友。以下是详细做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 泥鳅500g、辣椒粉、花椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油 |
| 2. 处理泥鳅 | 泥鳅去内脏、清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 调味裹粉 | 加入辣椒粉、花椒粉、淀粉拌匀，使泥鳅均匀裹上粉 |
| 4. 油炸 | 热锅冷油，放入泥鳅炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 5. 装盘 | 撒上少许辣椒粉和花椒粉，即可食用 |
此做法保留了泥鳅的鲜嫩，同时赋予其麻辣香脆的口感，是下饭佳品。
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