【小苏打和食用碱有什么区别】小苏打和食用碱是厨房中常见的两种碱性物质，虽然名称相似，但它们在成分、用途等方面有明显差异。以下是它们的主要区别：
| 项目 | 小苏打 | 食用碱（碱粉） |
| 化学名称 | 碳酸氢钠 | 碳酸钠 |
| 外观 | 白色粉末 | 白色粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水 | 微溶于水 |
| 碱性强度 | 较弱 | 较强 |
| 常见用途 | 面点发酵、清洁 | 调节面团筋度、去腥 |
小苏打主要用于烘焙和清洁，而食用碱多用于制作面食，如面条、馒头等，能增强面团的弹性和口感。使用时需注意用量，避免过量影响健康。
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