【小苏打能代替食用碱吗】小苏打（碳酸氢钠）和食用碱（通常指氢氧化钠或碳酸钠）在化学性质上有较大差异，因此不能直接互换使用。
| 项目 | 小苏打 | 食用碱 |
| 化学名称 | 碳酸氢钠 | 氢氧化钠 / 碳酸钠 |
| 酸碱性 | 弱碱性 | 强碱性 |
| 使用场景 | 面点发酵、清洁 | 面条制作、去油污 |
| 安全性 | 较安全 | 腐蚀性强，需谨慎使用 |
总结：小苏打不能完全替代食用碱，尤其在需要强碱性的场合。若临时缺少食用碱，可尝试少量使用小苏打，但效果可能不理想，且需注意用量。
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问 小苏打能代替食用碱吗
2025-10-16 04:18:25
问题描述：
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2025-10-16 04:18:25
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