【虎皮辣烧茄子的做法】虎皮辣烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，香辣开胃。以下是制作步骤和所需材料的总结。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子2根 |
| 辅料 | 大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒2个 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 茄子切段，用盐腌10分钟； 2. 沥干后煎至金黄； 3. 热油爆香蒜、姜、辣椒； 4. 加入茄子翻炒，调入生抽、老抽、糖、盐； 5. 烧至收汁即可出锅。 |
这道菜关键在于茄子的煎制，掌握火候才能形成外焦里软的“虎皮”效果。喜欢辣味的朋友可适当增加辣椒数量。
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