【干墨鱼怎么发】干墨鱼是一种常见的干货食材，发制得当能最大程度保留其鲜味和口感。以下是发制干墨鱼的步骤总结：
| 步骤 | 方法说明 |
| 1 | 清洗：用清水冲洗干墨鱼表面杂质，去除泥沙。 |
| 2 | 浸泡：放入清水中浸泡6-8小时，中途换水1-2次。 |
| 3 | 焯水：将泡软的墨鱼放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水。 |
| 4 | 再泡：重新放入清水中浸泡2-3小时，至完全软化。 |
| 5 | 烹饪：根据需要加入汤或菜肴中炖煮。 |
注意：发制过程中避免使用铁器，以免影响口感。发好的墨鱼应柔软有弹性，无硬心。
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