【古井烧鹅的做法】古井烧鹅是广东传统名菜，以其皮脆肉嫩、香气四溢而闻名。制作时需选用优质鹅只，经过腌制、风干、烤制等多道工序，才能达到最佳口感。
以下是古井烧鹅的主要做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用肥瘦适中的新鲜鹅，约5斤左右 |
| 2. 腌制 | 用盐、糖、酱油、五香粉等调料腌制8小时以上 |
| 3. 风干 | 腌好后挂起风干2-3天，使表皮紧致 |
| 4. 烤制 | 使用特制烤炉，以果木或炭火慢烤2小时左右 |
| 5. 切片 | 烤好后切片装盘，配以酸梅酱食用 |
整道菜讲究火候与调味，是粤菜中的经典之作。
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