口腔医学技术和口腔医学是两个密切相关的领域，但它们之间确实存在一些区别。

口腔医学技术主要侧重于技术的实际应用和操作技能方面，它更偏向于技术操作层面。口腔医学专业的学生在毕业后会学习相关的医学理论知识，而这些技术通常是作为实践部分存在，依附于医学而存在的。从事口腔医学技术的工作人员主要任务是掌握各种口腔修复工艺等专业技能。这个专业可以视为比较“成熟”的医学应用技术专业。他们的目标是，通过各种修复和医学治疗手段解决牙齿健康和功能性问题，使人们的口腔功能恢复正常状态。因此，口腔医学技术更多的是一种应用性的专业技能。

口腔医学专业则更侧重于理论学习和临床实践的结合。口腔医学专业的学生不仅要学习基础的医学理论知识，还要进行大量的临床实践，包括诊断和治疗各种口腔疾病等。口腔科医生需要掌握全面的医学知识，包括牙齿、牙周组织、口腔黏膜等口腔部位的各种疾病的治疗和预防知识。他们需要通过专业的训练和考试获得执业资格，能够处理各种复杂的口腔问题，包括牙齿修复、牙齿矫正等。这个专业是更偏向于理科性质的医学专业。它不仅需要理论知识的学习，还需要将这些知识应用到实际的医疗实践中去。总的来说，口腔医学专业更注重实践和临床经验的积累。

综上所述，口腔医学技术和口腔医学在侧重点和应用领域上有所不同。前者更偏向于技术应用和操作层面，后者则更注重理论学习和临床实践的结合。两者共同构成了口腔健康和医疗领域的重要组成部分。